Ingredienti
La quinoa con ratatouille di verdure al forno è sempre una fantastica idea per stuzzicare l’appetito mangiando sano.
La quinoa con ratatouille di verdure al forno vi lascerà davvero soddisfatti. Questo è un piatto molto salutare, ricchissimo di fibre, di sali minerali e anche molto saziante, seppur leggero.
Se non vi è mai capitato prima d’ora di cucinare della quinoa, sappiate che prima di cucinarla dovrete lavarla molto bene sotto l’acqua corrente. Questo perché i semi di quinoa sono ricoperti da una patina dal sapore amarognolo, chiamata saponina, che serve a scoraggiare l’attacco di insetti e altri animaletti.
Come alternativa all’insalata di riso è una vera bomba, anche più nutriente!
Come fare la ratatouille di verdure con quinoa
- Sciacquate con cura sotto l’acqua la quinoa e poi lessatela in acqua salata per il tempo necessario, solitamente indicato sulla confezione.
- Lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure meno i piselli (che potete lessare insieme alla quinoa). Versate tutte le verdure in una pirofila e conditele con abbondante extra vergine di oliva, con un po’ di sale fino e, se vi piace, anche con della curcuma in polvere.
- Lasciate che tutte le verdure si appassiscano in forno e poi lasciatele intiepidire e mescolatele alla quinoa che avete prima fatto lessare.
- Completate il piatto con un bel giro di olio extra vergine di oliva. Servite la vostra quinoa con ratatouille di verdure al forno sia tiepida che fredda.
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